que es marinar y por que apostar por esta tecnica al preparar carnes

Qué es marinar y por qué apostar por esta técnica al preparar carnes

Qué es marinar y por qué apostar por esta técnica al preparar carnes.

Cuando se trata de preparar carnes rojas, pollos y pescados, no hay forma de renunciar a una buena marinada, lo que le da a la comida más sabor y ternura. Para aquellos que no saben, la técnica de marinado consiste en dejar que la carne se remoje en una mezcla de especias (vinagre, cebolla, ajo, sal, aroma verde, etc.). Es común, por ejemplo, hacer una marinada con jugo de limón, ajo, sal y hierbas para darle sabor al pollo. Es delicioso!

Qué es marinar y por qué apostar por esta técnica al preparar carnes.

Para que pueda aprender más sobre esta técnica de cocina, hicimos una historia sobre la importancia de marinar los alimentos antes de cocinarlos.

Después de todo, ¿por qué es importante marinar las carnes?

Es importante marinar las carnes antes de comenzar la preparación para ablandar, dar sabor e incluso conservar los alimentos durante más tiempo. Recuerde que debe tener en cuenta el tipo de corte antes de hacer la marinada. Para sazonar un pollo grande, por ejemplo, nuestra sugerencia es hacer una marinada con aceite de oliva, ajo, cebolla, pimienta negra, olor a verde y vino tinto seco para agregar el toque final. Pinche agujeros en toda la carne para que el condimento quede bien en la pieza. Un buen consejo, incluso, es dejar que el pollo se marine entre 12 y 24 horas. Es delicioso!

Los adobos de jugo de limón, naranja o vinagre ayudan a ablandar las carnes más duras.

Usar frutas cítricas para ablandar y limpiar la carne dura es un gran consejo, ¿sabes? Debido a que es muy ácido, el jugo de limón ayuda a suavizar las fibras de los alimentos y le da un sabor interesante.

También puede usar jugo de naranja, piña o incluso vinagre, que también son excelentes para suavizar y, cuando se combinan con las especias y condimentos adecuados, hacen un delicioso adobo.

Vale la pena señalar que las carnes más duras, como el lomo, y el filete de flanco, son las que más se deben marinar.que es marinar y por que apostar por esta tecnica al preparar carnes

¿Todas las carnes necesitan ser marinadas?

Es importante tener en cuenta que no es necesario marinar todos los tipos de carne, ¿de acuerdo? costillas, por ejemplo, tienden a saber mejor cuando no reciben una marinada. Si deja que estas carnes se “remojen” en limón o vinagre, por ejemplo, pueden perder su sabor y textura.

Nuestra sugerencia, en este caso, es aplicar especias específicas. Para la barbacoa por ejemplo, use solo sal gruesa, ¡es muy sabrosa! También puede agregar un poco de romero, aceite de oliva, ajo y cebolla para darle un sabor extra.

¿Cuáles son los principales ingredientes utilizados en la preparación de adobos?

Vale la pena mencionar que no existe una regla para crear la marinada perfecta: solo use las especias que más le gusten para hacer una mezcla muy sabrosa. De todos modos, hay algunos ingredientes que se destacan al marinar: jugo de limón, naranja, vinagre, vino tinto o blanco, yogur, salsa de soja y mostaza.

Los jugos de frutas, en particular, son fuentes de vitamina C, flavonoides (sustancias con acción antioxidante y antiinflamatoria) y minerales importantes, como potasio, calcio y magnesio. Por lo tanto, son excelentes para preparar adobos, ya que proporcionan diversos nutrientes (y más sabor, por supuesto) para diferentes alimentos. Lo mismo ocurre con el yogur, que es una fuente de calcio, vitaminas A, del complejo B, potasio y fósforo, nutrientes que no pueden faltar en la dieta diaria.

Para condimentar la marinada, también puede agregar ajo, cebolla, perejil, cebollíno, comino, pimentón, pimienta (pimienta negra, chile o dedo, por ejemplo), jengibre, romero y otras especias. El aroma verde, en particular, es un tipo de especia altamente nutritivo: rico en fibra, proteínas, calcio, hierro, potasio, vitaminas A, B, C y E. No es poca cosa, ¿verdad?

El jengibre, a su vez, tiene propiedades medicinales, ya que actúa como un antiinflamatorio (es excelente para el dolor de garganta), acelera el metabolismo, combate las sensaciones de náuseas y, al mismo tiempo, le da un sabor interesante a las carnes. Para hacer una marinada saludable, nuestra sugerencia es apostar por una mezcla de hierbas y especias que agreguen nutrientes a las recetas.

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