que es la burrata y como hacer esta receta rica en calcio

¿Qué es la burrata y cómo hacer esta receta rica en calcio?

¿Qué es la burrata y cómo hacer esta receta rica en calcio?

¡Amantes del queso que cuidan la burrata! Extremadamente sabroso y jugoso, esta es una receta italiana hecha de queso mozzarella derretido, crema o crema fresca y un poco más de mozzarella para completar el combo.

 

¿Qué es la burrata y cómo hacer esta receta rica en calcio?

Y si nunca has tenido la oportunidad de probar este manjar, puedes estar seguro.

¡Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacer que esta receta sea rica en calcio y proteínas!

Primero, prepara el relleno tradicional de burrata.

La receta de burrata toma 200 g de queso mozzarella (una mozzarella que se vende en forma de bola

y generalmente sin condimento), 500 g de mozzarella común en forma rectangular (pieza) o palillo de dientes, 250 g de crema (o crema fresca) , sal y leche (según necesidad).

Para comenzar a hacer el relleno, corte la mozzarella en trozos pequeños y mezcle con la crema hasta obtener una consistencia cremosa. Si es necesario, agregue un poco de leche para ayudar con la mezcla.

Como hacer la base de la burrata.

La base de la burrata es básicamente el queso mozzarella común, bien derretido y elástico, como si fuera una goma. Para prepararlo, ¡literalmente necesitas ensuciarte las manos!

Primero, corte 250 g de mozzarella en rodajas muy finas, caliente medio litro de agua en una tetera y separe los otros 250 g.

Cuando el agua comience a hervir, transfiérala a un recipiente de vidrio y agregue la mozzarella en rodajas, para que las piezas estén completamente sumergidas. Con la ayuda de una cuchara de madera (o una espátula de madera) mezclarlos hasta que se conviertan en una sola masa.

En el momento en que la masa comience a estirarse sobre la cuchara, llene otro recipiente con agua helada y tome la masa de mozzarella. Con ambas manos, estíralo bien y dóblalo nuevamente para que parezca un bulto nuevamente. Haga esto repetidamente para que la masa se amase gradualmente.

Nota: Para evitar el riesgo de quemarse, ponga las manos en agua fría, agregue la masa y, cuando sienta que las manos se están calentando, sumerja los dedos en agua fría sin detener el amasado.

que es la burrata y como hacer esta receta rica en calcio

Termina la burrata con el relleno.

El último paso tiene un pequeño truco: ensamblar la burrata, amasar un poco más la masa de mozzarella, estirarla bien y hacer la forma de la letra “C” con una mano (horizontalmente, pero la forma correcta de la letra debe ser frente a ti).

Los dedos deben estar más cerrados que el tamaño de la masa, para que sea posible sostenerla encima de ellos. Después de equilibrarlo, la parte central caerá naturalmente en la “C”. Con eso, los bordes permanecerán atrapados en los dedos y el centro creará un espacio, formando una especie de bolsa.

Después de eso, coloque 2 cucharadas y media (sopa) del relleno cremoso (fideos + crema) en este espacio y cierre la masa de queso.

Para hacer esto, sosténgalo en la parte inferior con su mano libre, ya que, con el relleno, caerá más rápido. Con la mano que tenía la forma de la letra “C”, cierre la masa, creando una especie de manojo.

Vale la pena mencionar que esta masa es muy elástica, por lo que lo ideal es tirar de la punta y hacer un nudo para sellarla por completo.

Finalmente, colóquelo en el recipiente de agua fría (para endurecer un poco). Si quedan restos de masa en el agua caliente, haga nuevas burratas con ella.

Sirve la burrata con el acompañamiento correcto.

Para disfrutar de esta deliciosa receta italiana de la manera correcta, generalmente servida como un antipasto, coloque la burrata en medio de un plato rodeado de aceitunas y tomates cherry, vierta una llovizna de aceite sobre ella y muela la pimienta negra al gusto.

La burrata también se combina con hojas de albahaca, tostadas enteras, salsas cítricas, como la deliciosa salsa de pesto, y pasta.

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